Дамасская сталь или булатная сталь — что лучше

Содержание

Особенности эксплуатации

На срок службы ножа из дамаска влияет правильная его заточка. Перед тем, как приступить к процедуре изучи твердость материала

Далее обрати внимание на заводской угол заточки, его и следует сохранить. Придерживайся 45-градусный угол

Точить нож следует очень аккуратно, дабы не загнуть мягкий слой на твердый на кромке лезвия. Иначе, несмотря на внешнюю остроту, при использовании клинок окажется тупым.

Не забывай перед заточкой осматривать лезвие на предмет наличия повреждений и сколов. Если точить такую поверхность, то острота серьезно пострадает.

Нельзя использовать автоматику в данном процессе, только ручной способ. Ты должен чувствовать, как происходит снятие слоев.

Этапы:

1. Используй крупнозернистый абразив для снятия старого слоя. На этот шаг приходится 80% от всей работы. Минимально требуется 5 минут. Для достижения наилучшего результата забудь про резкие и дергающие движения. Равномерно и плавно используй абразив вдоль лезвия. Не дави сильно, иначе повредишь мягкие слои. Поперечная заточка не приемлема.
2. Приступай к декоративной заточке. Для этого используй абразив с мелким зерном. Шлифуй аккуратно, убирай царапины, повышай качественность внешнего вида лезвия.
3. Окончательный шаг – протри смоченной в лимонном соке салфеткой. Если нет сока, можешь заменить цедрой и закрепить пчелиным воском.

Из-за малой коррозионной стойкости клинок нужно хранить в масле. Если игнорировать данное правило, в результате повреждения ржавчиной нож быстро потеряет свои внешние и эксплуатационные свойства.

Модернизация

Варианты увеличения мощности в баллонных пневматических пистолетах состоят в доработке конструкции и установке удлиненного ствола. Способы увеличить начальную скорость полета пули заключаются в следующем:

• расточка газовой камеры (требуется увеличить диаметр отверстия). С учетом модели пистолета получается хороший прирост мощности, тем более, если камера изначально толстостенная;
• установка новой более мощной «боевой» пружины. В этом случае рассматривается пружина, которая приводит в действие ствол или курок, ударяющий по клапану. Недостаток этого способа заключается в значительном повышении нагрузки на крючок спуска (то есть нужно приложить больше усилий для выстрела);
• установка курка большего по весу. Во время усиленного удара клапан более продолжительное время остается открытым, так выпускается больший объем газа. Для утяжеления конструкции, вероятно, потребуется обратиться за помощью к токарю;
• увеличить размер обтюратора, который находится за иголкой прокалывания баллончика. Не нужно чрезмерно увеличивать диаметр, так иголка может выпасть, и ее нужно будет закреплять;
• расточка отверстий в клапане выпуска, через который подается углекислота. В обычном механизме клапана выброс газа производится с помощью трех внутренних отверстий. Их размер немного увеличивается за счет рассверливания. Очень большие отверстия не требуются, так углекислота начнет быстро выходить, а патрон значительно потеряет скорость во время разгона.

Растачивать отверстия необходимо постепенно, регулярно собирая оружие и тестируя обновленную модель.

Булат

Булатные клинки получаются методом литья. Технология предусматривает использование стали двух видов: высоко- и низкоуглеродистой. Низкоуглеродистая сталь плавится при меньшей температуре. В результате в жидкой низкоуглеродистой стали будут присутствовать частично расплавленные частицы высокоуглеродистой. Так и получается характерный булатный узор на поверхности клинков. Рисунок на лезвии у каждого ножа неповторим, как отпечатки человеческих пальцев.

Булатная сталь сама по себе мягкая, но ее поверхность защищена углеродом, что и придает готовому изделию необыкновенную прочность при удивительной упругости. Булатные ножи долго сохраняют свои режущие свойства.

Булат, если он изготовлен не из легированных марок стали, подвержен коррозии.

Дамаск

Дамасская сталь и булат отличия их в том, что дамаск получается методом ковки, а булат – это литье.

Технология получения дамасской стали следующая: пруты из стали разных видов скручиваются особым образом, затем скрутку многократно проковывают

Здесь важно правильно подобрать виды металла и соблюсти пропорции, т.к. жесткой стали должно быть больше, нежели мягкой

Некоторые мастера используют по 3 вида металла.

Подобная смесь также образует специфический «слоеный» узор на поверхности готового клинка. В отношении дамасской стали существует правило: чем менее заметен рисунок, чем он плотнее, тем лучше рабочие качества ножа, тем он ценнее. Идеальный дамасский складной нож будет иметь почти однородное лезвие, без узорчатых переливов.

Существуют особые нержавеющие виды дамасской стали. В любом случае, нельзя такой нож надолго оставлять под воздействием влаги.

Легенда о самозатачивании дамаска не совсем правдива: с течением времени стирается мягкая часть лезвия, образуется микропилка, т.е. дамасский нож нуждается в заточке, просто делать ее можно реже.

Булат или дамаск

Булатная и дамасская сталь, в чем разница описано выше. Первый тип стали ценится коллекционерами выше. Для охоты можно купить охотничий нож как из булата, так и из дамасской стали. Профессиональные охотники при выборе типа стали больше ориентируются на личные предпочтения.

Плюсы и недостатки

Неоспоримым и главным положительным моментом при рассмотрении МР-355 оказывается то, что это хорошая переделка боевого экземпляра. Сохранение многих оригинальных частей оружия позволило создать значительных запас прочности. Это особенно полезно для тех, кто при покупке планирует заниматься спортивной стрельбой. Свои задачи как оружие самообороны травматический Стечкин тоже выполняет убедительно. Высокая поражающая сила пуль, кучность и внушительный магазин на 10 (20) выстрелов, позволяют надежно решать вопросы самозащиты.

Негативный момент при использовании МР-355 по сути один, он очень громоздкий. Имея снаряженный вес в 1,2 кг, и 225 мм длины, носить его проблемно, особенно скрытно. Хотя при таких габаритах пистолет мог бы весить и еще больше. Но этот вопрос очень субъективен. Конечно, худощавого телосложения человек будет уставать носить такое оружие в течение всего дня. Сюда же относится и значительное усилие спуска в режиме самостоятельного взвода. Нужны крепкие руки. С другом стороны, людям более спортивным, такой вес напротив, может даже понравится. Решить проблему можно так же покупкой новой, более удобной кобуры, чем поставляемая в комплекте оригинальная приклад-кобура, от боевого. Благо на рынке предложения хватает. Она поможет грамотно распределить вес, по всему телу обеспечив и надежность переноски, и ее удобство.

Еще одной неприятной особенностью новых моделей был частый разрыв резиновых пуль в канале створа при прохождении зубов в канале ствола и при выходе из него

Устранить проблему можно было, просто отполировав ствол, особенное внимание, уделив выходному отверстию

Как развивались события

Советско-финляндскую войну разделяют на два этапа:

1. С ноября 1939 года по январь 1940 года. В это время Советский Союз наступал по нескольким направлениям. Боевые действия были ожесточенными.
2. С февраля по март 1940 года. Мощный обстрел Финляндии, мирные переговоры и капитуляция финнов, наступление на линию Маннергейма.

Тридцатого ноября Сталин приказал наступать на Карельском перешейке. Первого декабря Красная армия захватила нынешний Зеленогорск, который тогда назывался Терийоки. На захваченной земле советская армия смогла установить контакт с Отто Куусиненом (главой финляндской коммунистической партии), который и провозгласил создание Финляндской Демократической Республики. Отто стал президентом и позволил себе от финского народа вести переговоры с Советским Союзом. Между СССР и ФДР установились официальные дипломатические отношения.

В то же время седьмая советская армия быстро продвигалась к линии Маннергейма. В первой декаде 1939 года советские солдаты прорвали первую цепь укреплений. На этом этапе армия застопорилась, потому что попытки прорвать другие линии защиты заканчивались поражением и потерями. Неудачи на этом этапе привели к тому, что дальнейшее продвижение вглубь страны было приостановлено.

Восьмая армия наступала на севере Ладожского озера. За несколько дней войска углубились на восемьдесят километров, но молниеносная атака финнов остановила их. Половина советской армии была уничтожена. Финским войскам помогло то, что советские солдаты были сильно привязаны к дорогам, а финны обрубали эту связь.

Правила использования и ухода

История появления

История дамасской стали начинается в 400-х годах нашей эры. Хотя получила свое название от сирийской столицы, материал, из которой сделан Дамаск, вообще не из Сирии или Ближнего Востока. Фактически, он был импортирован из Индии или Шри-Ланки.

Вутц, так его называют, представляет собой тигельную сталь, характеризующуюся серией полос (которые напоминают рельеф или волны воды), образованных в результате наличия в составе:

• феррита – кристаллической формы железа;
• мартенсита – кристаллической формы стали;
• перлита – комбинации феррита и цементита (также известного как карбид железа).

Из-за примесей вутц приобретает легендарную прочность и внешний вид.

Считается, что есть две причины, по которым упоминается как Дамаск в западном мире. Во-первых, многие из всемирно известных стальных мечей, которыми пользовались сирийские воины в древние времена, были изготовлены в городе Дамаск. Отсюда и название.

Во-вторых, вутц назван дамасской сталью из-за сходства с дамасскими тканями, которые, в свою очередь, получили свое наименование в честь сирийской столицы.

Хотя сам материал и способ создания Дамаска стали в настоящее время легендой и частью истории, оригинальная техника создания была фактически утеряна где-то в середине 1700-х годов. Существует несколько теорий, почему это произошло:

• разрушение торговых путей;
• отсутствие документации;
• культурное подавление западным империализмом.

Голодают ли солдаты в армии?

Но все-таки слухи о голодных солдатах все время ходят среди призывников. Неужели они не имеют оснований?

На самом деле такое случается даже в частях с самым хорошим снабжением. Но виноваты тут не жадные повара. Просто призывники, вчерашние школьники и студенты, привыкли дома не только к трем приемам пищи, но и к многочисленным перекусам. Ведь всегда можно съесть бутерброд, мороженое или подкрепиться батончиком. В армии же питание строго по расписанию – в 7:00, 13:00 и 19:00 часов. А нагрузки значительно больше, чем в гражданской жизни. Все остальное время солдат бегает, прыгает, занимается упражнениями, стреляет и старается привыкнуть к совершенно новой жизни. Перерывы между приемами пищи большие, а возможности перекусить (кроме редких походов в «чипок») не предвидится. Но за два-три месяца организм полностью перестраивается, и чувство постоянного голода проходит даже у самых разбалованных домашними разносолами солдат.

Перспективы дамасских ножей

Яркие плюсы и не менее значительные минусы ножей из дамасской стали ограничивают их популярность. Низкая коррозийная стойкость и необходимость бережного отношения, ухода после каждого использования делают дамасский клинок не самым удобным, современные сплавы более технологичны и удобны. Но коллекционные клинки из дамаска по-прежнему остаются одним из самых красивых подарков.

Дамасская сталь или булатная сталь, что лучше в англоговорящих странах не задумываются. Для них это просто Damascus steel. Однако наши мужчины должны знать, чем отличается булатная сталь от дамасской стали.

Примечания

Contents

Всё дело в молибдене?

Сравнительно недавно во время очередных раскопок был найден клинок из японского булата, сделанный в 12-м веке. Химический анализ оружия раскрыл одну из тайн уникальных качеств этого материала. Учёные обнаружили в стали молибден — ковкий переходной тугоплавкий металл, который в естественном виде не встречается. В современной оружейной промышленности молибден давно используют как легирующую добавку к различным видам стали. Это увеличивает прочность и вязкость оружия.

Вряд ли древние японцы знали о молибдене. Вероятнее всего, железная руда, из которой они изготавливали оружие, содержала в себе большое количество этого химического элемента.

Что представляет собой булат и его характеристики

Свойства булата определяются содержанием углерода в сплаве — его примерно 2% , так что сталь сохраняет упругость и твёрдость. Но свои особенные свойства материал получает именно из-за температуры плавки — если сырьё перегреть, то такая сталь не получится. Техпроцесс производства сварного булата, то есть дамаска, сложнее, но дешевле по себестоимости — при производстве ножа необходимо соединить слитки булата (желательно с разным содержанием углерода) между собой кузнечной сваркой, что позволяет получить не монолитную, а многослойную структуру.

Плюсы

Основными преимуществами булата считают:

• отличные режущие свойствам;
• высокая стойкость к ударным, изгибающим нагрузкам;
• высокая твёрдость и износостойкость;
• заточив нож, можно долго им пользоваться — булат хорошо держит заточку.

Минусы

Всё в наём мире не идеально

• дорогой материал
• заточить сложно из-за твёрдости стали
• ржавеет ли булат? да — сопротивляемость коррозии низкая.

Фактически булатные клинки больше интересуют коллекционеров, поскольку среди современных сталей есть более технологичные варианты и при этом более доступные.

Правила использования и ухода

Булатная сталь – не самый прихотливый материал, однако и за ним необходим правильный уход. Соблюдение простых правил позволит надолго сохранить безупречный внешний вид ножа и продлит срок его службы:

1. После разделки шкурок или мяса животных необходимо при помощи влажной тряпки промыть изделие от остатков крови, жира, а затем вытереть насухо ветошью. Это позволит избежать ранней коррозии.
2. Хранить нож нужно в теплом, сухом месте, не допуская попадания влаги и образования конденсата. При наличии кожаного чехла, лучше всего между периодами эксплуатации оставлять режущий инструмент именно в нем.
3. Если изделие из булата не планируется использовать длительное время, его можно натереть парафином/рыбьим жиром либо раз в три месяца протирать подсолнечным маслом.

Если металл покрылся ржавчиной, ее необходимо сразу же удалить. Сухой тряпкой круговыми движениями убирают верхний слой налета, затем очистку продолжают с помощью керосина и жесткой ткани. Если добиться идеального результата не удалось, рекомендовано использовать очень мелкую наждачную бумагу. После подобного воздействия есть вероятность потускнения рисунка, в таком случае нож придется протравить. Также для избавления от ржавчины лезвие можно замочить в жидкости WD-40 или Cillit Bang, после чего жесткой тряпкой убрать весь налет

Важно понимать, что указанные чистящие средства агрессивно воздействуют на клинок, после их применения он точно потемнеет, поэтому придется проводить восстановительные работы

Заточка – одна из обязательных для клинка процедур. Ввиду исключительной прочности булатной стали, проводить ее в домашних условиях непросто. Лучше всего поручить процедуру профессионалу, но если такой возможности нет, вот несколько советов, которые помогут не испортить нож:

• точить булат лучше всего алмазными брусками или твердыми камнями;
• использовать угол заточки 30-45 градусов;
• делать толщину кромки 0,5-1 мм.

Сам процесс долгий и трудоемкий, не лишним будет предварительно посмотреть видео, в деталях демонстрирующее все тонкости процедуры. Нельзя выполнять заточку лезвия в спешке, иначе можно очень быстро испортить его. Запрещено использовать клинок в качестве отвертки – он не предназначен для таких целей.

Важно не забывать, что нож – это оружие: не стоит оставлять его в местах доступа детей, не нужно проверять остроту кромки голыми руками, нежелательно хранить клинок без защитного чехла. Протирать нужно влажной тряпкой

Протирать нужно влажной тряпкой

После использования лучше всего хранить нож в чехле

Если нож не будет использоваться долгое время, его нужно обработать парафином

Для заточки используйте алмазный брусок

Характеристики дамасской стали

Если Вы уже посещали различные ножевые сайты, то прекрасно знакомы с таким параметром, как HRC, если нет, то сделаю небольшое пояснение HRC – это твёрдость по шкале Рокве́лла, чем она выше, тем сталь прочнее, а нож дольше держит заточку, колебаться данная характеристика может от 40 с небольшим у китайской штамповки до 65-70 у японской самурайской катаны.

У ножей из дамасской стали HRC варьируется от 61 до 64 единиц. Наша продукция выпускается с HRC 62. Провести параллель с другими сталями весьма проблематично из-за того, что дамаск сам по себе является не сталью, а пакетом сталей.
Наиболее близок внешне и по характеристикам булат, но у него HRC = 64 и цена немного выше.

Дамасская сталь плюсы и минусы:

Как и любая другая сталь дамаск имеет положительные и отрицательные стороны, рассмотрим их подробнее.

Плюсы:

• Красивый узор на клинке. Просто невозможно не добавить этот пункт первым в список. Хоть на режущие свойства рисунок и не влияет, но как же он красиво выглядит.
• Прочность в 62 единицы говорит сама за себя, нож без проблем справится с работами в походном лагере и резом по древесине и кости.

Разумеется, минусы мы тоже не обойдём стороной они, они есть у всех сталей.

Минусы:

• Низкая коррозийная стойкость. Это плата за то, что в лезвии содержится большое количество углерода, а легирующие элементы практически полностью отсутствуют в составе стали.
• Достаточно сложный процесс изготовления сварного дамаска не может не отразиться и на конечной цене изделия.
• Требует бережного отношения и ухода после каждого похода на охоту, рыбалки или в поход.

Итоги:

• По внешнему виду клинки из дамаска одни из самых красивых – как подарок идеальный вариант.
• Нуждается в значительном уходе после использования, не предназначен для рубки и метания.
• Хороший вариант «парадного» ножа, но для большого объёма тяжелых работ не лучший вариант.

Как формируется дамасский узор

Изготовление дамасской стали значительно отличается от вышеописанного процесса. Для этого используются прутки различных сортов металла, которые после разогрева сковываются и скручиваются. Это может повторяться несколько раз, в зависимости от конфигурации узора.

Традиционно и используют два типа сплавов: мягкую и твердую. Проковывая заготовки и закаляя их, получается уникальный узор, состоящий из нескольких прослоек. Настоящие мастера могут сделать не хаотичный рисунок правильной формы.

Специфические свойства дамасской стали:

Чем меньше выделяется рисунок на поверхности – тем плотнее материал. Это сказывается на его жесткости.
В настоящее время для изготовления используют сорта 440С, АТС34, 154СМ. Они отличаются содержанием кремния и марганца.
Свойства дамасской стали напрямую зависят от материала изготовления. Не всегда бритвенно заточенное лезвие сохранит остроту после использования

Важно правильное сочетание слоев – твердые располагаются на внешней части изделия, обеспечивают защиту. Мягкие находятся внутри и формируют острую кромку.
В зависимости от выбранной технологии используется метод горячей штамповки (массовое производство), заготовки вырезают из листового материала или прутка (кустарное производство)

В последнем случае трудно контролировать качество, поэтому характеристики лезвия напрямую зависят от степени профессионализма мастера.

Дамасская сталь помимо изготовления холодного оружия применялась для производства винтовок и пистолетов вплоть до середины прошлого века. В последнем случае ее свойства сильно отличались от традиционных – она обеспечивала надежность и сохранность охотничьих ружей.

Интересные факты

Информация о превосходстве старинной дамасской стали над другими видами появилась в романтической литературе и СМИ. Однако ученые не доказали данный факт. Аналогичное относится к вымышленному факту о распространенности среди народов. Археологи не обнаружили пока дамасский клинок на Западной Европе, датированный ранее 15 века.

Не найдены и доспехи, спаты либо гладиусы в Риме, выкованные из дамаска. Хотя существует миф, что материал был широко популярен и ценился на вес золота.

В крестовых походах дамасские клинки также не использовались. Согласно историческим документам, впервые о дамаске упоминали в 13 веке. Не соответствует действительности информация, появившаяся в 19-20 веке о возможности дамасских мечей разрубать оружие и пластинчатые доспехи, выполненные из других видов стали. Это подтверждено экспериментально. Сталь с 55-58 HRC невозможно повредить аналогичной по твердости оружием.

Дамаск наделяли в разных источниках неестественными свойствами. Однако металлургические исследования и попытки воссоздания технологии изготовления дамасской стали доказали, что материал не обладал характеристиками, не поддающимися законам физики.

Как точить нож из дамасской стали

Чтобы наточить дамасский нож своими руками, необходимо учитывать следующие нюансы.

• часть клинка с зазубринами и сколами нужно спилить для выравнивания;
• затачивание ножа выполняется медленно и аккуратно, чтобы один слой слоистой структуры не загибался на другой — для этого применяют абразивные материалы с последовательно уменьшающимся размером зёрна;
• заточка выполняется по диагонали — точить клинок вдоль малоэффективно;
• точильные борозды и полосы портят рисунок изделия — их необходимо заполировать мелкозернистым материалом;
• заточенный нож необходимо протереть салфеткой, можно использовать цедру лимона.

Запишитесь на консультацию со скидкой 10%

Боевой вертолет Ми-28

Особенности конструкции

Конструкция МиГ-35/МиГ-35Д базируется на достижениях, реализованных на истребителях МиГ-29К/КУБ и МиГ-29М/М2. Среди них:

• увеличенная боевая нагрузка, размещаемая на девяти точках внешней подвески;
• повышенный запас топлива, дозаправка в воздухе и возможность использования в качестве танкера;
• технологии антикоррозийной защиты планера и основных систем, соответствующие стандартам, разработанным для корабельных истребителей, что существенно облегчает эксплуатацию самолета в условиях тропиков;
• существенно сниженная заметность в радиолокационном диапазоне;
• трехканальная цифровая комплексная система дистанционного управления с четырехкратным резервированием.

При разработке МиГ-35 повышенное внимание уделено улучшению эксплуатационных характеристик:

• существенно повышена надежность самолета, двигателя и авионики;
• увеличен срок службы и ресурс;
• возрос межремонтный ресурс двигателей;
• стоимость летного часа МиГ-35 почти в 2,5 раза ниже, чем у МиГ-29;
• МиГ-35 рассчитан на эксплуатацию по техническому состоянию.

Для МиГ-35/МиГ-35Д разработан комплекс технических и технологических решений, обеспечивающих автономность базирования, таких, как бортовая кислорододобывающая станция. Бортовое радиоэлектронное оборудование МиГ-35/МиГ-35Д разработано на основе технологий нового поколения

МиГ-35/МиГ-35Д оснащен комплексом обороны, включающий, в частности:

• средства радиоэлектронной разведки и радиопротиводействия;
• оптико-электронные системы обнаружения атакующих ракет и лазерного облучения;
• автоматы выброса ложных целей для противодействия противнику в радиолокационном и инфракрасном диапазонах

Что такое булат и что такое дамаск: отличия сталей

Чтобы ввести неспециалистов в курс дела, рассмотрим по-отдельности эти два типа узорчатых сталей. Итак:

Дамаск

Перевод слова «дамаск» с арабского звучит, как вода. Это связано с тем, что клинки из качественного дамаска напоминают поверхность волнующейся воды. Такое объяснение является одним из нескольких вариантов происхождения названия этого металла. По сути он представляет собой многократно прокованный кузнечным способом пакет из сталей различных марок. Число слоев современного дамаска может быть достигать 150, 300, 600 и более.

Булат

Выплавка современного булата производится многими мастерскими, причём результат их работы зачастую сложно отнести к булатной стали. В этой статье идет речь только о булате, получаемом в мастерской Сергея Баранова. Технология получения этого металла основана на архивных рабочих тетрадях великого Российского металлурга Павла Петровича Аносова. Именно он в 30-х годах 19 века получил первый Русский булат, нисколько не уступающий легендарному узорчатому металлу древности.

Литой булат Сергея Баранова получается в результате тигельного переплава шихты, состоящей из смеси специальных добавок и сталей марок: ЭИ-107 и Х12МФ. Сложная технология длительного проведения плавки, специальные методы охлаждения и термообработки позволяют придать клинкам высокую твердость.

Преимущества и недостатки

Особые свойства дамасской стали, своеобразная пила по краю режущей кромки – это следствие присутствия в пакете мягких и твердых марок сталей. В зависимости от исходного состава пакета дамаск может подвергаться коррозии или быть атмосферостойким. Обычно клинки их дамаска имеют твердость 57-59 HRC.

Особые свойства булата – высокая твердость в сочетании с вязкостью и прочностью. Булатный нож с твердостью 62-64 HRC имеет прочную режущую кромку, не склонную к выкрашиванию. Помимо этого, булат Баранова не подвержен коррозии.

Основные виды ножей и сфера применения

Булатные ножи, как и прочие разновидности этого режущего инструмента, бывают цельнометаллическими, с фиксированным клинком, складными. Нельзя однозначно утверждать, какое изделие будет надежнее и долговечнее. Служить все три вида ножей будут одинаково долго, как если бы для производства использовалась дамасская сталь. Изделие с фиксированным лезвием обычно продается вместе с добротным кожаным чехлом, что увеличивает его ценность и срок службы.

В зависимости от сферы применения, условно можно выделить следующие виды клинков из булатной стали: для рыбалки, охоты, туризма, метательные. Отдельными категориями идут подарочные (коллекционные) и военные модели ножей. Различия будут в длине и форме лезвия, а также материале рукояти, для изготовления которой применяют высокопрочную древесину, благородные металлы, рога животных, ценные резные породы дерева.

Цельнометаллический

Фиксированный

Складной

Виды кухонных ножей из дамасской стали

Многие не знают, что дамасская сталь имеет несколько разновидностей. От вида стали зависят и характеристики ножа в процессе эксплуатации.

1. Традиционная сталь. Рисунок на таком лезвии невозможно предугадать заранее, так как он получается в процессе перемешивания металла в результате его ковки вручную. Традиционная сталь считается самым прочным подвидом материала.

   Традиционная сталь считается самым прочным подвидом материала.

2. Мозаичная сталь. При таком способе производства узор проектируется заранее, создается путем размещения металла различного профиля и размера внутри заготовки.

   При таком способе производства узор проектируется заранее.

3. Промышленная дамасская сталь. Сталь промышленного производства отличается от дамаска, изготовленного вручную. Для ее производства применяют вакуумные технологии, а узор создается с помощью процессов штамповки и фрезерования.

   Для ее производства применяют вакуумные технологии, а узор создается с помощью процессов штамповки и фрезерования.

Из дамасской стали производят как уникальные ножи, так и целые комплекты этих изделий. Удобнее всего приобрести следующие виды кухонных ножей из дамаска:

• Шеф-нож, который используются для нарезания овощей и разделки мяса, имеет высоту клинка выше 20 см;

  Шеф-нож используются для нарезания овощей и разделки мяса.

• Сантоку, классический японский инструмент, который может применяться практически для любых продуктов;

  Сантоку, классический японский инструмент, который может применяться практически для любых продуктов.

• Изделие для стейка имеет длину лезвия 12-15 см, применяется для разделки рыбных и мясных стейков;

  Изделие для стейка имеет длину лезвия 12-15 см.

• Для овощей, который отличается коротким острым лезвием;

  Для овощей отличается коротким острым лезвием.

• Универсальный инструмент, обладающий лезвием длиной 12-15 см, подходит для сервировки закусок или измельчения овощей.

  Подходит для сервировки закусок или измельчения овощей.

Материал рукояти изделия также может отличаться. На производстве чаще выпускаются изделия с рукоятью из композитного материала, а у мастеров, занимающихся изготовлением режущих инструментов вручную, можно приобрести нож с рукоятью из ценной породы дерева или наборной кожи.

Материал рукояти изделия также может отличаться.

Таблица составов ножевых сталей

Сталь

Углерод

Хром

Кобальт

Медь

Марганец

Молибден

Никель

Азот

Фосфор

Кремний

Сера

Вольфрам

Ванадий

Н–1

0,2

14,00–16,00

–

–

2,0

0,50–1,50

6,00–8,00

0,1

0,0

3,00–4,50

0,0

–

–

O–1

0,85–1,00

0,40–0,60

–

–

1,00–1,40

–

0,3

–

–

0,5

–

–

0,3

W–1

0,70–1,50

0,2

–

–

0,10–0,40

0,1

0,2

–

–

0,10–0,40

–

0,5

0,1

A–2

0,95–1,05

4,75–5,50

–

–

1,0

0,90–1,40

0,3

–

–

0,5

–

–

0,15–0,50

D–2

1,40–1,60

11,00 13,00

–

–

0,6

0,70–1,20

0,3

–

–

0,6

–

–

1,1

M–2

0,95–1,05

3,75–4,50

–

–

0,15–0,40

4,75–6,50

0,3

–

–

0,20–0,45

–

5,00–6,75

2,25–2,75

W–2

0,85–1,50

0,2

–

–

0,10–0,40

–

0,2

–

–

0,10–0,40

–

–

0,15–0,35

1095

0,90–1,03

–

–

–

0,30–0,50

–

–

–

0,0

–

0,1

–

–

20–CV

1,9

20,0

–

–

0,3

1,0

–

–

–

0,3

–

0,6

4,0

5160

0,56–0,64

0,70–0,90

–

–

0,75–1,00

–

–

0,0

0,15–0,30

–

–

–

52100

0,98 1,10

1,30–1,60

–

–

0,25–0,45

–

–

–

25,0

0,15–0,30

0,0

–

–

420J2

0,2

12,00 14,00

–

–

1,0

–

–

–

0,0

1,0

0,0

–

–

425 Modified

0,40–0,54

13,50–15,00

–

–

0,5

0,60–1,00

–

0,0

0,8

0,0

–

0,1

440A

0,65–0,75

16,00–18,00

–

–

1,0

0,8

–

–

0,0

1,0

0,0

–

–

440B

0,75–0,95

16,00–18,00

–

–

1,0

0,8

–

–

0,0

1,0

0,0

–

–

440C

0,95–1,20

16,00–18,00

–

–

1,0

0,8

–

–

0,0

1,0

0,0

–

–

440XH

1,6

16,0

–

–

0,5

0,8

0,4

–

–

0,4

–

–

0,5

AUS–6

0,55–0,65

13,00–14,50

–

–

1,0

0,5

–

0,0

1,0

0,0

–

0,10–0,25

AUS–8

0,70–0,75

13,00–14,50

–

–

0,5

0,10–0,30

0,5

–

0,0

1,0

0,0

–

0,10–0,26

AUS–10

0,95–1,10

13,00–14,50

–

–

0,5

0,10–0,31

0,5

–

0,0

1,0

0,0

–

0,10–0,27

GIN–1

0,9

15,5

–

0,6

0,3

–

0,0

0,4

0,0

–

ATS–34

1,1

14,0

–

–

0,4

4,0

–

–

0,0

0,4

0,0

–

–

154CM

1,1

14,0

–

–

0,5

4,0

–

–

–

0,3

–

–

ATS–55

1,0

14,0

0,4

0,2

0,5

0,6

–

–

–

0,4

–

–

–

VG–10

0,95–1,05

14,50–15,50

1,30–1,50

0,5

0,90–1,20

–

–

0,0

0,6

–

–

0,10–0,30

BG–42

1,2

14,5

–

–

0,5

4,0

–

–

–

0,3

–

1,2

MBS–26

0,85–1,00

13,00–15,00

–

–

0,30–0,60

0,15–0,25

–

–

0,0

0,7

0,0

–

MRS–30

1,1

14,0

–

–

0,5

40,0

–

–

1,0

–

–

0,3

CPM–S30V

1,5

14,0

–

–

–

2,0

–

0,2

–

–

–

4,0

CPM–560V

2,2

17,0

–

–

0,4

40,0

–

–

–

0,4

–

–

5,5

CPM–S90V

2,3

14,0

–

1,0

–

–

–

9,0

CPM–10V

2,5

5,3

–

–

0,5

1,3

–

–

–

0,9

0,1

–

9,8

CPM–3V

0,8

7,5

–

–

–

1,3

–

–

–

–

–

2,8

Hitachi Blue Super Steel

1,40–1,50

0,30–0,50

–

–

0,20 0,30

0,30–0,50

–

–

0,0

0,10–0,20

0,0

2,00–2,50

0,5

Sandvik 12C27

0,6

13,5

–

–

0,4

–

–

–

0,0

0,4

0,0

–

–

Sandvik 12C27 Mod,

0,5

14,5

–

–

0,6

–

–

–

0,3

0,4

0,0

–

–

Vascowear

1,1

7,8

–

0,3

1,6

–

1,2

–

1,1

2,4

X–15TN

0,4

15,6

–

–

0,5

1,7

0,3

0,2

0,0

0,2

0,0

–

0,3

ZDP–189

3,0

20,0

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–